Comment remplacer le sucre blanc ?

 

Une détox sucre blanc ?
Tu as décidé de sauter le pas et de larguer le sucre (ce blaireau !). Et oui même s'il te faisait plus de mal que de bien, il t'a quand même rendu accro.
Première étape, trouver par quoi tu vas le remplacer ( nexxxxxt)
Voici un florilège de mes alternatives (succulentes) pour remplacer le sucre blanc !

Mes alternatives favorites au sucre blanc

  1. Sirop d’érable

Un vrai délice made in Canada.
Il a une saveur particulière décrite par beaucoup comme délicieusement addictive et certains de ses bienfaits incluent le fait qu’il soit 100 % naturel, qu’il ne contienne pas de colorants ou additifs artificiels et qu’il contienne de nombreux minéraux bénéfiques comme le potassium, le calcium, le sodium et le cuivre.

Bien que la production de sirop d’érable requière de faire bouillir la sève de l’arbre, ceci est considéré comme une transformation minimale pour créer cet édulcorant non raffiné et naturel. Le sirop d’érable peut facilement être utilisé en pâtisserie à la place du sucre, en modifiant la recette de manière minimale.

 

  1. Nectar d’agave

Tequila anyone ?
Le mot agave vous semble peut-être familier et si c’est le cas, c’est sans doute parce que la plante est mieux connue pour la production de tequila, cette liqueur mexicaine populaire responsable de tant de gueules de bois dans le monde. La plante d’agave offre cependant plus que de la tequila, car elle produit également le nectar d’agave, appelé aguamiel au Mexique, littéralement « eau de miel. »

Le nectar d’agave est produit de manière similaire au sirop d’érable : la sève est extraite de la plante puis chauffée à faible température pour décomposer les glucides en sucres. En raison de cette transformation minimale, le nectar d’agave (ou sirop d’agave) est populaire chez les amateurs d’aliments crus. Sa saveur est similaire à celle du miel et il peut donc être facilement substitué dans les recettes de pâtisserie ou autre contenant du sucre raffiné.

  1. Sucre de coco

In love with the coco, oui mais comment sucrer avec ?
Le sucre de coco est considéré comme l’un des sucres les plus durables puisque le cocotier produit 50-70% de sucre supplémentaire par surface et utilise moins d’un cinquième des nutriments du sol et de l’eau par rapport au sucre de canne. Le sucre de coco est produit en chauffant puis en refroidissant le nectar de la chair de coco extrait du cocotier. Le nectar refroidi forme ensuite une brique solide qui est broyée en granules colorés vendus dans les supermarchés et magasins bio.

Le sucre de coco a une saveur de caramel et se vante de plusieurs bienfaits par rapport au sucre raffiné comme un indice glycémique faible, ce qui veut dire qu’il libère de l’énergie plus lentement et empêche les pics de glycémie traditionnellement associés aux sucres raffinés. Il contient également deux fois plus de fer, quatre fois plus de magnésium et plus de 10 fois la quantité de zinc du sucre brun. Et parce qu’il est produit sous forme de granules, c’est facile de l’incorporer dans vos recettes sucrées.

  1. Miel

Le miel est l’un des substituts naturels de sucre.
Les plus populaires puisqu’il est non raffiné, plus sucré que le sucre et produit dans le monde entier. Puisque le miel est plus sucré que le sucre blanc, il contient plus de calories, et il suffit d’en utiliser moins.

Le miel est également bon pour la santé, car il contient des oligoéléments, des vitamines et des minéraux essentiels et offre d’incroyables propriétés antimicrobiennes, antibactériennes et antioxydantes. Il se substitue également facilement au sucre en pâtisserie, en cuisine ou pour sucrer du thé et du café. Et avec un tel éventail de miels différents autour du monde, chacun a une saveur distincte et les options de créativité en cuisine deviennent infinies. 

  1. Sucre de datte

Le substitut de sucre naturel populaire chez les amateurs de produits crus.
C’est parce que la production de sucre de datte ne nécessite aucune transformation du produit. Il est simplement fabriqué en déshydratant et en broyant finement des dattes entières en poudre granulaire. Le sucre de datte a une saveur sucrée légère avec des notes de caramel et peut être utilisé de tas de manières pour remplacer le sucre brun.

Il est facile à saupoudrer sur des fruits, céréales, yoghourts et mueslis et fonctionne bien en pâtisserie, bien qu’il soit important de noter que puisque ce sucre est fait de dattes broyées, il ne fond pas dans les aliments comme d’autres sucres. Ce qui veut dire que des taches brunes peuvent apparaitre dans vos pâtisseries, et qu’il peut ne pas convenir dans certaines recettes et utilisations.

  1. Sirop d’orge malté

Le sirop d’orge malté est similaire au sirop de riz brun dans le sens où il est produit par des enzymes pour convertir l’amidon en sucre. Dans ce cas, le grain utilisé est de l’orge germé. Il est ensuite cuit jusqu’à ce qu’il atteigne une consistance épaisse. Le produit résultant est un sirop brun foncé à la saveur maltée et légèrement sucrée, deux fois moins sucré que le miel.

Le sirop d’orge malté est un produit 100 % naturel qui ne contient ni additifs ni ingrédients artificiels. Il contient des vitamines et des minéraux et est une source de fibres solubles. Mais gardez à l’esprit que ce sucre contient une teneur élevée de maltose, ce qui lui donne un indice glycémique élevé. Pour cette raison, il vaut mieux utiliser cet édulcorant naturel avec modération.

  1. Stévia

Le stevia est très populaire et considéré comme l’un des principaux substituts de sucre naturel en Amérique du Nord. L’une des raisons principales est qu’il ne contient pas de calories. Le stevia est dérivé des feuilles de la plantes stevia, dont plusieurs espèces sont natives au sud des États-Unis, mais dont les espèces les plus prisées proviennent du Paraguay et du Brésil.

Cet édulcorant naturel à zéro calorie a fait fureur dans le monde de l’alimentation et du bien-être et il y a de nombreux débats sur ses usages et bienfaits. Certaines compagnies américaines ont créé des marques de cet édulcorant, mais la forme la plus bénéfique reste le stevia pur broyé des plantes de stevia. Selon LiveScience.com, le stevia serait 200-300 plus sucré que le sucre traditionnel, et doit donc être utilisé en très petites quantités. Bien que le stevia soit très sucré, il contient des composés chimiques qui interagissent avec les récepteurs sucrés et amers de nos papilles, et a un arrière-goût amer.

 

Quels sont tes objectifs par rapport au sucre ?
Combien de temps penses-tu tenir ?
Si tu as besoin de motivation, passes sur mon Instagram : @maman_fit_et_chic, je partage avec toi mon challenge "NO SUCRE" sur 30 jours.

 

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